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浅析黄山毛峰的由来
- 2018-04-26 -

   自古名茶出名山。中国黄山,桃花峰下,云山松谷之中,晨烟浮起的吊桥庵里,慈光正氤氲于倒垂的日脚。

   黄山南麓的向阳之域,山水翕聚,风光秀丽。新安江水倒映的山川层峦叠翠。古桥古塔、古巷古坊的市井风光里,飘溢着贡菊和雪梨的清香。

   黄山毛峰是中国十大名茶。它属于绿茶。它位于安徽省黄山(惠州)地区,故又称“徽茶”。它是清朝光绪时期谢裕大茶庄所创制创作的。每年,清明谷雨,选择好的种子茶“黄山种”、“黄山大叶种”等早期蔓延的芽,手煎,茶的形状略微卷曲,像舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶。汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新茶达到高峰,芽尖峰芒,鲜叶从黄山的山顶上取下,茶叶被称为黄山毛峰。

   黄山地区因高山、土壤好、温暖湿润,“早晚皆雾,云天多雨”,云雾朦胧,非常适合茶树生长,茶叶生产历史悠久。

   黄山毛峰分六个等级:黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。

   黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰,以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良,白毫显,分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶,一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。

   黄山的毛茸茸的山峰像雀舌。色似象牙,鱼叶金黄。经过冲泡后,汤清澈清新,浓郁醇香。叶子是明亮的黄色和肥壮成朵。其中,“鱼叶金黄”和“色似象牙”是黄山毛毛独特的外观和其他毛峰的两个明显特征。