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太平猴魁的采摘制作
- 2018-04-27 -

   太平猴魁的采摘制作

   太平猴魁的采摘在谷雨至立夏,茶叶长出一芽三叶或四叶时开园,立夏前停采。采摘时间较短,每年只有l5~20天时间。杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序制成。

   杀青:使用直径为70厘米的桶。墙壁应该是光滑的和干净的。木炭作为燃料,以确保罐的温度是稳定的。锅的温度约为110摄氏度,每锅的叶量为75—100克。炒菜需要“带得轻、捞得净、抖得开”,持续2至3分钟。杀青结束前,要适当理条。杀青叶的要求是完整的,茎和叶是相连的。

   毛烘:四个烘烤笼按一口杀青锅排列,温度分别为100, 90, 80和70。清洁叶子后,轻轻拍打烘顶,使叶子光滑。水丢失后,转向第二层。首先,均匀地展开芽和叶。用手轻轻按压茶叶,使叶子平伏抱芽。形状是直的,需要烘烤。第三干燥温度略有下降。你还得继续烘烤。当转为第四烘烤时,叶质量不能再捺。当六、七干燥时,冷却。

   足烘:叶的量约为250克,火的温度约为70度。经过5, 6次烘烤,约90%烘干,在烘烤台下进行。

   复焙:叶约1900克。炉火温度约为摄氏60度,边烘边翻,切忌捺压。当脚干燥时,它将被安装在热管中,叶子将被放置在管中以改善猴魁香气。茶叶冷却后,盖住封口。

   太平猴魁经过以上几个步骤就制作完成了。

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