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祁门红茶-功夫茶
- 2018-04-26 -

   祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶,又称“世界三大高香红茶”,又称“红茶皇后”。在欧洲茶叶供应的地方,茶叶名录中的祁门红茶是继厄尔茶和当地早餐茶之后的“本土光环”的伯爵茶和英式早餐茶。外国人说其醇厚得就像可可在口中溶化,而我们则喜欢她在热水的浇注下,天然果香兰花香尽出。

   一般的红茶,采摘后,不仅散布、揉搓、充分发酵和干燥,差别仅在于不同地区的茶人各步的名称,这些步骤对于祁门红茶来说是相同的。但是在红茶上,要变成工夫红茶。它应经历17个过程,如初筛、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手捡、拼配、补火。

   这些特殊的过程需要几个月时间和精力,工夫二字由此而来。这些精炼工艺最终达到了切碎和分级的目的。这与时代的产生有着密切的关系。祁门红茶创建一百多年来,最初是为了出口市场,国际红茶的等级由机器完成。当时,中国是在工业革命的萌芽,而中国人充满智慧的原始工具的创造性使用。该工艺符合国际市场的标准要求。可以说,祁门功夫红茶的“碎”是世界性的消费需求。